Eclairs de vainilla con pétalos de rosa

¡Me encantan los eclairs de vainilla! La verdad que tampoco se descubre nada nuevo, son los típicos pepitos de siempre, pero añadiéndoles un poco de creatividad. ¿Que mejor manera hay de hacerlo que añadiendo pétalos de rosa comestibles?

Hamos de un dulce tradicional algo especial y único.

¿Empezamos?

Ingredientes (5 raciones) :

• Para aprox. 10 unidades:
• 30 gr. de mantequilla.
• 125 ml de agua.
• 62 gr. de harina normal.
• 2 huevos (Talla:M).
• Para el glaseado:
• 100 gr. de fondant sabor vainilla.
• Agua.
• Decoración:
• Pétalos de rosa cristalizados, podrás encontrar la receta en la página " pequeños truquitos".

Pasos a seguir:

1. Empezamos poniendo en un cazo al fuego el agua con la mantequilla y la llevaremos a ebullición.
2. Mientras tanto, batiremos ligeramente cada uno de los huevos en cuencos diferentes y reservamos.
3. Una vez el agua rompa a hervir, echamos de una, toda la harina, apartamos del fuego y removemos hasta conseguir una masa homogénea, entonces tendremos que volver a ponerla en el fuego suave un par de minutos hasta que nuestra masa se despegue totalmente de las paredes.
4. A continuación dejamos entibiar la masa y le añadiremos los huevos uno a uno. En un principio añadiremos los 2, pero si veis que con uno vuestra masa se vuelve muy líquida, no echéis el segundo ya que no tiene que ser una masa líquida.
5. Cuando estén totalmente integrados, lo ponemos sobre nuestra manga pastelera y sobre papel sulfurizado o tapete de cocción, extenderemos la masa aproximadamente 15cm de largo y 2 de ancho (Hinchan un poco y lograrán los 3cm que es la medida standart). Yo he utilizado una boquilla de estrella y he ha dejado la característica marca rayada en la masa, si no disponéis de una boquilla de estrella, simplemente extender la masa y la rayáis con un tenedor.
6. Ahora simplemente hornearemos durante 25 minutos a 180ºC.
7. Una vez horneados los dejaremos enfriar sobre una rejilla.
8. Mientras tanto, vamos a hacer el glaseado.
9. Para ello ponemos en un cazo el fondant con una cucharadita de agua. Removeremos constantemente.
10. Una vez empiece a fundir, añadiremos otras 2 cucharaditas de agua y removeremos sin parar hasta conseguir nuestro glasé denso. La cantidad de agua dependerá de la humedad de vuestro fondant, yo he utilizado 3 cucharaditas en total, pero es posible que vuestro fondant os pida más. El punto en el que sabremos que tenemos el glaseado listo es cuando cojamos un poco de glasé que estamos haciendo y lo tiremos sobre este, si le cuesta bastante integrarse, lo tendremos listo.
11. Ahora solo queda decorar nuestros Éclairs, para ello cogemos el glaseado y untamos nuestro Éclair.
12. Seguidamente le ponemos los pétalos de rosa por encima.
13. ¡Y ya está! Ya tenemos nuestros Éclairs de vainilla con pétalos de rosa cristalizados. Podéis rellenarlos de la crema que más os guste y decorarlos a vuestro antojo. 

 

Espero que te haya gustado, pon en práctica nuestra receta y cuentanos que tal te ha ido, ¡seguro que te quedo genial! 

Bombones de dos chocolates

Nadie se resiste al chocolate y aquí ninguno nos quedamos atrás.
Hagamos más especual un dulce que nos vuelve locos a todos como puede ser un bombóm, y de la forma más sencilla y práctica posible al alcance de todos.
Y ahora, ¡comencemos!

 

Ingredientes (6 raciones) :

• Para el bombón:
• 250 ml. de leche.
• 100 gr. de azúcar.
• 80 gr. de chocolate blanco.
• 10 láminas de gelatina o 20. gr. de gelatina en polvo.
• 4 yemas de huevo.
• Bizcochitos genoveses.
• Para el glaseado de chocolate:
• 170 gr. de azúcar glas.
• 100 ml. de agua.
• 90 ml. de nata para montar o crema de leche.
• 75 gr. de cacao en polvo amargo.
• 6 láminas de gelatina o 12 gr. de gelatina en polvo.

Pasos a seguir:

1. Para empezar vamos a preparar un bizcocho genovés, la receta la encontraréis en la página de "pequeños truquitos" . Cuando ya tengáis el bizcocho hecho, lo vamos a cortar con un cortador circular del mismo tamaño que la base del molde que vayamos a utilizar ya que vamos a poner una pequeña base de bizcocho escondida.
2. Ahora lo que vamos a hacer es poner la leche a hervir a fuego medio.
3. Mientras vamos a batir las yemas junto con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y blanquecina.
4. Cuando la leche este a punto de hervir, vamos a ir añadiendo la a las yemas muy poco a poco y sin dejar de batir, para que no se cuajen las yemas.
5. Seguidamente lo ponemos en el cazo otra vez y lo vamos a llevar a ebullición.
6. Mientras vamos a poner a hidratar las hojas de gelatina y cuando estén hidratadas las añadimos a la leche y removemos hasta que se disuelvan.
7. Y ya fuera del fuego, añadimos el chocolate blanco y removemos hasta que se funda por completo.
8. Ahora ya tenemos la crema de nuestro bombón. Así que vamos a volcar-la en el molde que hayas elegido. No lo llenéis por completo ya que en la parte de arriba del molde pondremos el bizcocho genovés, una vez la mezcla se haya entibiado un poco.
9. Cuando ya tengamos el bizcocho puesto lo vamos a dejar enfriar en la nevera unas dos horas aprox.
10. Por otro lado vamos a preparar el glaseado de chocolate. Así que lo que vamos a hacer es poner en un cazo, la nata, el agua, el azúcar y el cacao. Y vamos a ir removiendo constantemente para que no se nos pegue.
11. Ponemos a hidratar las gelatinas en agua fría y cuando estén hidratadas, las añadimos y seguimos removiendo.
12. Cuando la mezcla empiece a hervir, lo dejaremos 1 minuto hirviendo y luego lo retiraremos del fuego.
13. Ya tenemos listo nuestro glaseado de chocolate.
14. Cuando ya haya gelificado el bombón lo desmoldamos (podéis poner el molde dentro de un recipiente con agua calentita, OJO, QUE NO ENTRE AGUA EN EL MOLDE, esto lo que hará es que derrita un poquito la gelatina y sea muy fácil de desmoldar.) yo recomiendo desmoldarlo sobre una rejilla ya que ahora vamos a añadirle el glaseado.
15. Así que para finalizar vamos a añadir el glaseado y este debe de estar a 35°C para que no funda ni se mezcle con la crema anterior ya gelificado y con ayuda de un cucharón vamos a cubrir nuestros bombones.
16. Intentad quitar con una espátula el sobrante de la parte de abajo de la rejilla, porque sino luego os será un poquito mas complicado de separar de la rejilla.
17. Para darle un toque final, yo le añadí unas almendras crocante en la parte superior.
18. ¡ Y ya estaría! unos deliciosos bombones dignos de un chef.

Espero que te haya gustado, pon en práctica nuestra receta y cuentanos que tal te ha ido, ¡seguro que te quedo genial!

Panna cotta de Nutella

 Porque a nadie nos viene mal nunca un poquito de dulce, ¿porque no empezamos con chocolate?

Los panna cotta son muy famosos ya que se pueden hacer de casi cualquier sabor, pero como somos muy golosos vamos a hacerlo de Nutella, ¿te animas?

 

Ingredientes (6 raciones) :

• 300 ml. de leche
• 250 gr. de Nutella
• 200 ml. de nata
• 75 gr. de chocolate negro
• 9 hojas de gelatina

   

  Pasos a seguir:

  1. Ponemos en un cazo a fuego medio, la nata, la leche y la nutella y vamos a ir removiendo hasta que se mezcle por completo.
  2. A continuación, vamos a poner a hidratar las hojas de gelatina en agua ya que la debemos tener hidratando unos 10-15 minutos.
  3. Seguidamente, apartamos la mezcla del fuego y añadimos el chocolate negro, y vamos a ir removiendo hasta que se funda por completo.
  4. Ahora, escurrimos las hojas de gelatina, y las añadimos a la mezcla y removemos para que se deshagan.
  5. Para finalizar cogemos o un molde grande o moldes como los que se usan para el flan y vamos rellenándolos. Dejaremos que se enfríen a temperatura ambiente, para que se solidifique mejor la gelatina y después los dejaremos en la nevera hasta que se enfríen por completo.
  6. Para servirlos  tan solo debemos introducir un poco el molde en agua caliente (sin que entre agua en el molde) y le daremos la vuelta sobre un plato.
  7. Para decorar he usado nata montada y galletas trituradas y queda ideal.
  8. ¡Y aqui esta! Nuestro Panna Cotta de Nutella listo para comer

  
  

  
  
  
  
  
  Espero que te haya gustado, pon en práctica nuestra receta y cuentanos que tal te ha ido, ¡seguro que te quedo genial!